Calidad e inocuidad alimentaria Iso 22000

Está demostrado que la educación es un factor condicionante de desarrollo económico. A mayor educación habrá mayor crecimiento económico, motivo por el cual nos preocupamos por brindar un servicio educativo de calidad en el amplio sentido de la palabra que permita mejorar el nivel empresarial del país brindando herramientas de aplicación inmediata.

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Fomentamos la internacionalización de las actividad académica debido a que somos parte de la red de empresarios más grande de América, lo cual nos permite ofrecer a los estudiantes la posibilidad de vivir experiencias internacionales.

Actualmente nos encontramos en Ecuador, Bolivia, Perú, Chile, Colombia, México, Brasil, Paraguay, Guatemala, Honduras, Uruguay, Chile, El Salvador, Argentina, Estados Unidos, entre otros países, en los cuales contamos con alianzas estratégicas de todos los países y más de 10 000 afiliados en todo el mundo.

Nuestro Objetivo
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Requerimientos para llevar el Diplomado

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Gestion ISO 22000

“Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos” especifica los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria incluyendo el consumo final.

 

Curso 1

1
Introducción a la inocuidad alimentaria y Normas Internacionales ISO 22000
19:59
2
Elementos técnicos y básicos de los procesos que involucran alimentos
19:17
3
Generalidades y beneficios de la Norma Internacional ISO 22000:2018
31:30:00
4
Enfoque y características de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
20:19
5
Mecanismos de prevención ante una enfermedad transmitida por alimentos (ETA)
18:39
6
Responsabilidades y roles antes las acciones tomadas para prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
20:58
7
Estructura y composición de la Norma Internacional ISO 22000:2018
18:17
8
Interpretación de la Norma Internacional ISO 22000:2018 apartado 1 al 4
21:34
9
Interpretación de la Norma Internacional ISO 22000:2018 apartado 5 al 7
21:18
10
Interpretación de la Norma Internacional ISO 22000:2018 apartado 8 al 10
20:27
11
Importancia en la implementación de un sistema HACCP
21:51
12
Diferencias entre ISO 22000 y HACCP
22:16
13
Implementación en conjunto de ISO 22000 y HACCP como complementarios en procesos con alimentos
20:35
14
Pilares que fundamentan la Norma Internacional ISO 22000:2018
17:06
15
Campo de aplicación para la Norma Internacional ISO 22000:2018
20:37
16
Ejemplos para la evaluación y cumplimiento de la Norma Internacional ISO 22000:2018 cuando es implementada
20:22
17
Examen 1
10 preguntas

Curso 2

1
introduccion a la ISO 20002
57:06
2
calidad inocuidad alimentaria
01:00:02
3
introducción de la buenas practicas de mano factura
01:17:32
4
aplicaciones de las buenas practicas de mano factura
35:24
5
introduccion al HACCP
01:09:37
6
los principios generales del CODEX de higiene de los alimentos
34:03
7
Preámbunlo a la ISO 9001
59:32
8
interpretación de la norma
37:19
9
ISO 20002
33:50
10
proceso de resolución de problemas
11
Examen 2
10 preguntas

Curso 3

1
Generalidades Norma ISO 22000:2018
16:11
2
Cambios con respecto a la Norma ISO 22000:2005
16:11
3
Terminos y definiciones
16:11
4
Contexto de la organizacion, liderazgo y planeacion
16:11
5
Apoyo
16:11
6
Operacion
16:11
7
Operacion. Parte II
16:11
8
Operacion. Parte III
16:11
9
Control de no conformidades
16:11
10
Evaluacion del desempeno y mejora
16:11

Caso Perú

1
implementacion del sistema de gestion de calidad en la industria
56:28
2
buenas practicas de manofactura
30:56
3
HACCP
21:14
4
higiene y saneamiento
24:28
5
higiene y saneamiento II
36:04
6
reglamento municipal
43:37
7
Examen 3
10 preguntas

Caso Práctico

1
Descifrar el Tipo de Actividad que efectúe la Empresa
16:11
2
Identificación de la manera en como las actividades se han desarrollado (Debilidades)
16:11
3
Documentación Asociadas a la Gestión Alimentaria
16:11
4
Programa de Limpieza y Desinfección
16:11
5
Programa de Sanitización de Equipos – Espacios
16:11
6
Programa para Análisis Fisicoquímicos y Microbiológicos
16:11
7
Tipo de Riesgos Asociados a la Inocuidad Alimentaria (ETA)
16:11
8
Metodología para la Documentación de los Riesgos Potenciales
16:11
9
Desarrollo de Actividades para la Reducción – Prevención de Riesgos (Seguir PCC)
16:11
10
Planificar – Ejecutar las Actividades que Involucran la Inocuidad Alimentaria
16:11
11
Técnicas para la Verificación de lo Planificado
16:11
12
Acciones Asociadas en el Cumplimiento de lo Planificado (NC / Desv.)
16:11
13
Plan y Programa de Auditorías ISO
14
Especificar las Auditorías a realizar (Interna – Externa)
16:11
15
Discusión de los Hallazgos, Desviaciones y/o no Conformidades
16:11
Calidad e inocuidad alimentaria Iso 22000
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